“每一次技术革新后，每个行业都值得重新做一遍。”

而在连锁餐饮行业，一家“机器人炒菜”的连锁快餐品牌印证了这一观点。

其实机器炒菜在餐饮行业已经不算是新鲜事了，但通过“机器炒菜”做连锁快餐，且门店数突破千店的品牌却是少见。

霸碗盖码饭2018年成立于湖南长沙，定位“湖南湘菜小炒”，使用自研的智能炒菜机器人完成餐食制作。

霸碗盖码饭门店热力图

数据来源：GeoQ Ana品牌分析

据GeoQ Ana 品牌分析，截至2026年8月，霸碗盖码饭的门店数已将近1400家，覆盖了全国24省、123座城市。

这对于一家成立8年的快餐品牌来说，是相当不错的扩张成绩。

本文将聚焦分析霸碗盖码饭的扩张发展动态和门店布局特点。

2026年上半年加速扩张

霸碗盖码饭积极“突围”

今年上半年，霸碗盖码饭门店净增数约223家，实现了门店规模的快速扩增。

同时，在上百家连锁小吃快餐品牌中，门店净增数排名第十一，刚好超过了老牌中式快餐品牌乡村基。

图源：《2026年上半年连锁餐饮门店发展蓝皮书》

而乡村基的“子品牌”大米先生今年上半年在中式快餐品牌中门店净增数最多，约有272家。

据GeoQ Data 品牌数据，霸碗盖码饭2026年1-6月新开门店约233家，涉及21个省份，73座城市。

从南到北，从东到西，均有新门店落地，这对于一个千店品牌来说，是不小的跨度。

霸碗盖码饭2026年1-6月新增门店

数据来源：GeoQ Data 品牌数据

整体来看，今年上半年，霸碗盖码饭着重开店的几个省份包括广东省、江苏省、湖北省、上海市，而这几个省份要么是经济强省或直辖市，要么和霸王盖码饭的“大本营”临近。

而从开店延展度来看，其向南在海南省有门店布局，向北向西在甘肃省和内蒙古新增了门店。

在城市选择上，霸碗盖码饭今年上半年在华东和华中地区的开店城市较多也更密集。

霸碗盖码饭2026年1-6月在部分城市新增门店

数据来源：GeoQ Data 品牌数据

其整体采用“跳跃式”开店方式，在各个省份的核心城市加密门店，在华中和华东，也在向周围城市渗透开店。

门店数逼近1400家

霸碗进驻全国24省123城

在经历一轮门店扩增后，霸碗盖码饭在全国的门店数已有近1400家，覆盖了24省、123城。其在“大本营”湖南省的门店数最多，接近300家，其次是广东省和江苏省。

从开店路径来看，霸碗盖码饭从湖南省出发，向广东省、湖北省以及陕西省的“纵向”延展力度较高，同时也关注华东各省市的门店布局。

霸碗盖码饭在各省的门店数及分布

数据来源：GeoQ Data 品牌数据

霸碗进驻的南方城市明显多于北方城市，在华中、华东、华南地区的城市渗透度偏高。

高线城市的门店数和周边三线及以下城市的门店数差距相对较大。

霸碗盖码饭在重点城市的门店数

数据来源：GeoQ Data 品牌数据

总结来看，霸碗盖码饭采用了“渗透式+跳跃式”混合的扩张路径：在优势地区渗透开店，在其他地区高线城市开设“试点店”。

当前，霸碗在新一线城市的门店数最多，达到了618家，相对其他等级城市断层领先。

霸碗盖码饭在各等级城市

数据来源：GeoQ Ana品牌分析

整体来看，其在高线城市的门店数明显更多，占比达到了76%。但在三线及以下城市也有探索。

从开店场景来看，商场店和社区店均是霸碗盖码饭的开店核心场景，占比分别为43%和41%。

商业场景（商场、办公场所、商业街）的门店数超过了一半，占比约为51%。

这样的门店布局，意味着霸碗盖码饭不仅要和社区小吃快餐店争夺客流，也要和商场中的多品类快餐竞争，这对品牌的效率和辨识度都有较高要求。

四大中式连锁快餐品牌

门店发展战略有何异同？

由于我国地幅辽阔，各地的口味也不尽相同，所以不少中式快餐品牌开店扩张都具有较强的地域性。

比如安徽的老乡鸡主要扎根在华东地区，而重庆的乡村基则主要在川渝发展。但霸碗盖码饭的门店扩增路径相对更“大胆”。

对比四大中式快餐品牌的门店规模，老乡鸡门店数最多，已经超过了2000家。

霸碗盖码饭当前门店数超过了乡村基，和大米先生的门店规模接近。

四大中式快餐品牌门店规模对比

数据来源：GeoQ Ana品牌分析

对比来看，霸碗盖码饭虽然门店数排在第三位，但进驻的省份和城市数均位列第一。

从各个品牌的优势城市来看，霸碗盖码饭在华中和西北地区优势城市偏多。

乡村基在川渝地区有更多优势城市，而老乡鸡的优势城市则聚集在华东地区。

四大中式快餐品牌优势城市对比

数据来源：GeoQ Ana品牌分析

相对其他三个品牌，大米先生的优势城市偏少，但占据了上海、武汉、成都三座核心城市。

在城市布局层面，四大中式快餐品牌在高线城市的门店数均多于三线及以下城市。但相对来看，老乡鸡在各个城市的门店数布局相对均衡。

对比乡村基和大米先生，霸碗盖码饭在三线及以下城市布局的门店明显更多。

四大中式快餐品牌各等级城市门店数

数据来源：GeoQ Ana品牌分析

从四大中式快餐品牌的门店数TOP10城市来看，老乡鸡的“TOP10城市”在华东地区较为集中。

霸碗盖码饭和大米先生的“TOP10城市”分布相对分散，在华中、华东、华南、西南等地区均有分布。

四大中式快餐品牌门店数TOP10城市分布

数据来源：GeoQ Ana品牌分析

值得注意的是，四大中式快餐品牌的“TOP10城市”门店数占比均超过了50%，其中大米先生的“TOP10城市”门店数占比高达92.73%。

霸碗盖码饭相对其他三家品牌，“TOP10城市”门店数占比更低，但也达到了57.46%。

四大中式快餐品牌门店数TOP10城市

数据来源：GeoQ Ana品牌分析

霸碗盖码饭、乡村基以及大米先生的门店数TOP10城市均为高线城市；老乡鸡入榜的高线城市也更多，但也有六安市、阜阳市等来自安徽省的三线城市。

总结来看，霸碗盖码饭相对其他中式快餐品牌，门店发展跨度更大，增长速度也较快，全国发展的“野心”已然显露。

写在最后

在中式快餐赛道，霸碗盖码饭近年来门店发展速度快，且有“机器人炒菜”的创新概念加持，从而快递出圈。

而在商场的门店布局，也进一步加速了品牌的曝光度和知名度。

当然，千店的规模壁垒也并非意味着绝对地安全，品牌和门店的根基是否稳固，也有待时间检验。

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