2024年，连锁餐饮品牌度过了异常艰难的一年。

据GeoQ Data 品牌数据，新茶饮、咖啡以及小吃快餐等细分赛道去年闭店数相对2023年明显提升，经历了一轮门店“淘汰战”。

从消费者的角度来看，经济迈入“低增速期”后，人们的消费观也快速改变。高性价比的产品在2024年明显更受欢迎，而不少连锁餐饮也迅速调整产品架构，迎合消费者需求。

当然，2024年也是充满希望的一年，被多个餐饮细分赛道视为“出海元年”。另外下沉市场的发展空间也逐渐展露。

2025年，仍是机遇与危机并存的关键一年，我们将从连锁餐饮品牌门店发展的角度，来预测其2025年的发展趋势。

细分赛道头部品牌加速“开店圈地”

近年来，各个细分餐饮赛道头部品牌“跑马圈地”明显加速。

2024年，新茶饮、连锁咖啡以及小吃快餐门店净增的品牌分别为蜜雪冰城、瑞幸咖啡以及塔斯汀中国汉堡。

除了塔斯汀，蜜雪冰城和瑞幸咖啡均是细分赛道门店规模排名第一的品牌。

图源《2024年连锁新茶饮门店发展蓝皮书》

图源《2024年连锁咖啡门店发展蓝皮书》

而从各个赛道开店数较多的品牌来看，头部品牌占比更大，强者恒强的“马太效应”仍旧明显。

预计2025年，各个细分餐饮赛道头部品牌仍将持续提升市场渗透率。

冲出更多万店、千店品牌

2025年，不少餐饮品牌的门店规模已经站在了“万店”门口。

截至2025年1月，新茶饮品牌古茗和咖啡品牌库迪的门店数均超过了9600家。今年冲破“万店”并非难事。

另外沪上阿姨、茶百道两大茶饮品牌的门店数也在9000家左右，今年同样有机会冲刺万店。

图源《2024年连锁新茶饮门店发展蓝皮书》

小吃快餐品牌中，塔斯汀门店也已超过8500家，按照去年的门店扩增速度来看，今年也有望突破万店。

图源《2024年连锁小吃快餐门店发展蓝皮书》

近年来，一些仅有几年创立历程的餐饮“新秀”品牌快速冲破“千店”，比如喜姐炸串、夸父炸串、爷爷不泡茶等。

在连锁餐饮业内人士眼中，门店达到千店意味着“上牌桌”。而对比发达国家餐饮行业的发展历程来看，未来连锁餐饮品牌会有更多千店、万店品牌。

上市“抢位战”更为激烈

2024年，茶百道作为新茶饮第二股顺利上市；中式正餐品牌小菜园也在去年年底在港交所“上岸”。

近年来，不少连锁餐饮品牌均递交了上市招股书。比如中餐品牌绿茶，新茶饮品牌蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗，以及小吃快餐品牌中的老乡鸡、杨国福麻辣烫等。

以上品牌从门店发展的角度来看，实力非凡。但要顺利上市，还要综合考虑多方因素，部分品牌筹备上市已经超过3年。可见上市并非易事，而2025年哪些品牌能顺利“敲钟”，也值得期待。

下沉市场渗透率持续提升

2024年，各个连锁餐饮细分赛道在中低线城市的开店数占比相对2023年有所提升，这也反映出连锁品牌越来越重视下沉市场的开拓发展。

图源《2024年连锁咖啡门店发展蓝皮书》

另外，幸运咖、甜啦啦等品牌更是把下沉市场视为“主战场”，加速渗透发展。

部分坚持“高端路线”的品牌，近年来也开始谋划下沉市场的发展之路，“多管齐下”进行发展。

2025品牌出海进入“突破年”

2024年被视为多个细分餐饮赛道的“出海元年”。

而2025年则很有可能成为各个连锁品牌海外发展的“突破之年”。

2024年，不少连锁品牌对海外市场进行了整体规划，并开始进行开店试点。茶百道、茉莉奶白以及奈雪的茶等品牌均在海外市场赢得“首战”。

而2025年，随着连锁餐饮品牌们对海外市场的熟悉，以及持续“复制”成功门店，预计能获得新发展、新突破。

写在最后

当前，连锁餐饮行业正处于“量质齐升”的阶段。各个连锁品牌面临着竞争压力较大，市场变化也越来越快。

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