中式正餐小菜园港股上市,640 门店将迎加速扩增
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2021年到2024年之间,不少中式餐饮、小吃快餐连锁品牌都在谋求上市,绿茶、乡村基、小菜园、杨国福均递交过招股书。
而在2024年底,小菜园成功上市,且在开盘后实现了股价上涨,这无疑能提振中式餐饮行业的“士气”。
小菜园于2013年在安徽的一座小城铜陵起步发展,而其“前身”是一家90平的小餐馆。
也许小菜园的创始人汪书高当时很难想象:这家小餐馆经过11年发展,能裂变出上百家门店,成为华东区域知名徽菜连锁品牌,并一举上市。
据GeoQ Data品牌数据,截至到2024年12月底,小菜园的门店数约645家,进驻了全国16个省份,且均为直营门店。
小菜园门店热力图
图源:GeoQ Ana 热度分析
而小菜园招股书发展战略显示:小菜园还将完善以数据资产为核心的商业洞察体系;同时战略性扩展门店网络,实现更广阔的布局,提高市场渗透率。
本文将基于当前小菜园的门店布局特点,分析其未来门店发展扩张空间。
围绕华东地区外扩
小菜园门店分布特点
小菜园官方数据披露,其人均消费在50-70元左右,且为现场烹制,定位为“好吃不贵”的大众中式正餐品牌。
近年来,高性价比的餐饮品牌似乎都尝到了“甜头”,小菜园也不例外。
其近年来获得了稳定盈利,虽然2024年利润值有所下滑,但其解释是因为2023年“基数”太高。
从门店发展来看,小菜园从2021年初的278家门店,增长到当前640家+门店。这样的门店量级也许对茶饮、咖啡、小吃快餐品牌来说并不算多,但对中式正餐来说,规模已经足够“亮眼”。
图源:小菜园招股书
当前,小菜园的门店主要集中在华东区域,江苏省的门店数最多,占比超过了三分之一。
围绕华东长江三角洲城市,小菜园的门店也逐步在向华中、华南、华北、西北的城市延展,在浙江省和湖北省布局的门店相对较多。
小菜园全国门店分布图
图源:GeoQ Ana 区划聚合
从小菜园在各个城市的开店数来看,其在高线城市布局的门店明显更多。特别是华东区域的核心城市,比如上海、苏州、无锡、合肥、常州等。
小菜园部分城市门店数
图源:GeoQ Ana 区划聚合
小菜园当前在新一线城市的门店数占比最高,达到了32%,其次是二线城市和三线城市。五线城市的门店数相对最少。
而结合小菜园的客单价来看,其在下沉市场还存在较大发展空间。
值得注意的是,小菜园中低线城市的平均销售额并不低,2021年则超过了2万,近年来还有所提升,在2023年超过了2.5万,下沉市场的消费力不容小觑。
而一线城市在2021年的销售额则超过了2.6万,最高点超过了3.2万,但门店成本和人力成本的压力会更大。
图源:小菜园招股书
从小菜园门店数TOP10城市来看,入榜的多数是高线城市,其中上海市以70家门店位列第一,其次是南京市和苏州市,门店数均超过50家。
从选址场景来看,小菜园的社区店和商场店为主要门店类型,且占比基本持平,分别为44%和43%。其他场景的门店相对较少。
综合小菜园的客单价、开店区域、城市以及具体的选址场景来看,其在全国范围内还有较为广阔的开店空间。
小菜园预计2年冲破千店
浅探其扩店方向和发展空间
在上市之前,小菜园就透露过后续的开店计划:准备在2024年至2026年投资超七亿元新开580家直营门店,到2026年,预计门店突破1100家。相对当前门店来看,近乎翻倍。
而按照过往其开店速度,要达到以上开店目标,是充满挑战的。
从当前小菜园的门店格局、发展特点以及直营模式来看:消费力不低,且开店成本可控的“下沉市场”是较为稳妥的选择。
而另外一种方式是:基于当下在高线城市的门店,构建成功门店模型,在同等级的高线城市开店。当然开店成本和人力成本会相对大些。
叠加2023年城市消费力分析图层和小菜园门店,能在大范围中筛选出消费力相对较强,且小菜园门店偏少或暂未进驻的城市。
城市消费力和小菜园门店叠加分析
图源:GeoQ Ana 九宫格
另外还可叠加人口数据进行分析,而在各个维度排名靠前的城市则可作为备选开店城市,进行更详细的城市区域调研。
在具体的城市,针对小菜园商场和社区两种典型选址的场景,我们均可以通过GeoQ Ana商圈推荐快速挖掘开店潜力点。
比如小菜园如果想在当前门店数还不算多的武汉开店。我们可以针对两种场景进行计算。
如果要在商场中选址,首先可以在【商圈数据】中选择“商业地产数据”,而后在【指标配置】中从商场概况、人口客流、内部业态三个维度选择符合小菜园商场选址要求的指标。
城市商场评分指标设定
图源:GeoQ Ana 商圈推荐
对指标赋以相应权重后,就能获得武汉商场评分排名。叠加小菜园的门店点位,还可去除已开店的商场,从中筛选出备选商场。
武汉商场评分结果(仅供参考)
图源:GeoQ Ana 商圈推荐
若是要在社区场景选址。则可在【商圈数据】中选择“智图街区”或是“智图mini街区”,从商圈业态、区域配套、人口数据、竞争分析四个维度配置相应指标。
同样可以一键生成基于智图街区数据的推荐位置。
城市街区评分指标设定
图源:GeoQ Ana 商圈推荐
武汉街区评分结果(仅供参考)
图源:GeoQ Ana 商圈推荐
当然以上开店空间分析,只是一个大概模拟。要做更详细的空间选址规划和分析,则需要结合品牌门店特点、意向客户、选址指标要求等进行综合考量。
写在最后
据了解,小菜园未来两年不仅会加快在国内的开店步调,同时还将布局海外市场。而2024年年底的成功上市无疑能为小菜园后续扩张提供充足动力。
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