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2021年到2024年之间，不少中式餐饮、小吃快餐连锁品牌都在谋求上市，绿茶、乡村基、小菜园、杨国福均递交过招股书。

而在2024年底，小菜园成功上市，且在开盘后实现了股价上涨，这无疑能提振中式餐饮行业的“士气”。

小菜园于2013年在安徽的一座小城铜陵起步发展，而其“前身”是一家90平的小餐馆。

也许小菜园的创始人汪书高当时很难想象：这家小餐馆经过11年发展，能裂变出上百家门店，成为华东区域知名徽菜连锁品牌，并一举上市。

据GeoQ Data品牌数据，截至到2024年12月底，小菜园的门店数约645家，进驻了全国16个省份，且均为直营门店。

小菜园门店热力图

图源：GeoQ Ana 热度分析

而小菜园招股书发展战略显示：小菜园还将完善以数据资产为核心的商业洞察体系；同时战略性扩展门店网络，实现更广阔的布局，提高市场渗透率。

本文将基于当前小菜园的门店布局特点，分析其未来门店发展扩张空间。

围绕华东地区外扩

小菜园门店分布特点

小菜园官方数据披露，其人均消费在50-70元左右，且为现场烹制，定位为“好吃不贵”的大众中式正餐品牌。

近年来，高性价比的餐饮品牌似乎都尝到了“甜头”，小菜园也不例外。

其近年来获得了稳定盈利，虽然2024年利润值有所下滑，但其解释是因为2023年“基数”太高。

从门店发展来看，小菜园从2021年初的278家门店，增长到当前640家+门店。这样的门店量级也许对茶饮、咖啡、小吃快餐品牌来说并不算多，但对中式正餐来说，规模已经足够“亮眼”。

图源：小菜园招股书

当前，小菜园的门店主要集中在华东区域，江苏省的门店数最多，占比超过了三分之一。

围绕华东长江三角洲城市，小菜园的门店也逐步在向华中、华南、华北、西北的城市延展，在浙江省和湖北省布局的门店相对较多。

小菜园全国门店分布图

图源：GeoQ Ana 区划聚合

从小菜园在各个城市的开店数来看，其在高线城市布局的门店明显更多。特别是华东区域的核心城市，比如上海、苏州、无锡、合肥、常州等。

小菜园部分城市门店数

图源：GeoQ Ana 区划聚合

小菜园当前在新一线城市的门店数占比最高，达到了32%，其次是二线城市和三线城市。五线城市的门店数相对最少。

而结合小菜园的客单价来看，其在下沉市场还存在较大发展空间。

值得注意的是，小菜园中低线城市的平均销售额并不低，2021年则超过了2万，近年来还有所提升，在2023年超过了2.5万，下沉市场的消费力不容小觑。

而一线城市在2021年的销售额则超过了2.6万，最高点超过了3.2万，但门店成本和人力成本的压力会更大。

图源：小菜园招股书

从小菜园门店数TOP10城市来看，入榜的多数是高线城市，其中上海市以70家门店位列第一，其次是南京市和苏州市，门店数均超过50家。

从选址场景来看，小菜园的社区店和商场店为主要门店类型，且占比基本持平，分别为44%和43%。其他场景的门店相对较少。

综合小菜园的客单价、开店区域、城市以及具体的选址场景来看，其在全国范围内还有较为广阔的开店空间。

小菜园预计2年冲破千店

浅探其扩店方向和发展空间

在上市之前，小菜园就透露过后续的开店计划：准备在2024年至2026年投资超七亿元新开580家直营门店，到2026年，预计门店突破1100家。相对当前门店来看，近乎翻倍。

而按照过往其开店速度，要达到以上开店目标，是充满挑战的。

从当前小菜园的门店格局、发展特点以及直营模式来看：消费力不低，且开店成本可控的“下沉市场”是较为稳妥的选择。

而另外一种方式是：基于当下在高线城市的门店，构建成功门店模型，在同等级的高线城市开店。当然开店成本和人力成本会相对大些。

叠加2023年城市消费力分析图层和小菜园门店，能在大范围中筛选出消费力相对较强，且小菜园门店偏少或暂未进驻的城市。

城市消费力和小菜园门店叠加分析

图源：GeoQ Ana 九宫格

另外还可叠加人口数据进行分析，而在各个维度排名靠前的城市则可作为备选开店城市，进行更详细的城市区域调研。

在具体的城市，针对小菜园商场和社区两种典型选址的场景，我们均可以通过GeoQ Ana商圈推荐快速挖掘开店潜力点。

比如小菜园如果想在当前门店数还不算多的武汉开店。我们可以针对两种场景进行计算。

如果要在商场中选址，首先可以在【商圈数据】中选择“商业地产数据”，而后在【指标配置】中从商场概况、人口客流、内部业态三个维度选择符合小菜园商场选址要求的指标。

城市商场评分指标设定

图源：GeoQ Ana 商圈推荐

对指标赋以相应权重后，就能获得武汉商场评分排名。叠加小菜园的门店点位，还可去除已开店的商场，从中筛选出备选商场。

武汉商场评分结果（仅供参考）

图源：GeoQ Ana 商圈推荐

若是要在社区场景选址。则可在【商圈数据】中选择“智图街区”或是“智图mini街区”，从商圈业态、区域配套、人口数据、竞争分析四个维度配置相应指标。

同样可以一键生成基于智图街区数据的推荐位置。

城市街区评分指标设定

图源：GeoQ Ana 商圈推荐

武汉街区评分结果（仅供参考）

图源：GeoQ Ana 商圈推荐

当然以上开店空间分析，只是一个大概模拟。要做更详细的空间选址规划和分析，则需要结合品牌门店特点、意向客户、选址指标要求等进行综合考量。

写在最后

据了解，小菜园未来两年不仅会加快在国内的开店步调，同时还将布局海外市场。而2024年年底的成功上市无疑能为小菜园后续扩张提供充足动力。

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