2024年，连锁餐饮的规模仍在持续扩大，与此同时各个细分赛道的竞争也“卷”出新高度。

GeoQ智图新鲜出炉《2024年第三季度连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》。其中连锁咖啡、新茶饮、小吃快餐、中餐、面包甜点五大细分赛道整体门店规模在7-9月实现了扩增。

但相对去年第三季度，连锁咖啡、新茶饮、小吃快餐整体开店速度均有所放缓，特别是连锁咖啡和新茶饮赛道，开闭店比明显下降。

聚焦于各个品牌来看，餐饮行业“洗牌”也在加速：

蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸咖啡、塔斯汀中国汉堡等品牌门店规模仍快速增长；麦肯星、茶百道、沪上阿姨、古茗、米村拌饭等品牌门店发展仍旧稳健；但也有部分连锁品牌门店发展滞缓，甚至“缩水”。

《2024年第三季度连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》涵盖餐饮行业5大热门赛道，268家品牌的发展和开店情况，对部分典型品牌也有进一步的分析，希望能让大家实时了解当前市场和品牌的发展现状和趋势。

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5大餐饮赛道门店规模齐升

咖啡、茶饮开闭店比明显降低

GeoQ智图盘点的5大餐饮赛道第三季度均实现了整体门店规模的增长，这也与餐饮行业连锁化持续提升的趋势吻合。

但对比去年第三季度，一些热门餐饮赛道的整体门店增速明显放缓。其中连锁咖啡整体门店开闭店比降低最为明显，从去年Q3的12.46降低至今年的3.56。

连锁新茶饮今年Q3开闭店比也有明显下降，小吃快餐则略微下降，开闭店比变化相对最小。

而近年来发展趋于平稳的中餐和面包甜点赛道，反而在今年Q3实现了门店发展速度的提升。可见市场是不断变化的，趋势变化的周期也越来越短。

未来，餐饮行业的“震荡”可能会持续存在，连锁餐饮品牌则需要更多的坚持和耐力，才能抵抗市场的风云变幻。

新茶饮赛道整体发展显“疲态”

第三季度闭店数超过5000家

今年第三季度，GeoQ智图收录的超百家连锁茶饮品牌虽然整体门店规模实现了扩增，但闭店数超过了5000家。

同时，有58%的品牌门店发展呈滞缓或收缩的状态。赛道“拼杀”激烈程度不言而喻。

从连锁新茶饮开店城市选择来看，仍保持高线城市和中低线城市并重的状态，今年第三季度在中低线城市开店数占比约48%。

近年来，县域甚至乡镇市场也开始成为新茶饮扩大门店版图的重要阵地。

聚焦典型新茶饮品牌第三季度的开店成绩单，蜜雪冰城仍以856家的门店净增数位列第一，霸王茶姬则以777家紧随其后。

值得一提的是，截至今年9月底，霸王茶姬门店总数突破5600家，门店规模“段位”提升。

另外，“大本营”位于武汉的爷爷不泡茶的开店速度明显提升，Q3门店净增位列第四，仅次于蜜雪冰城、霸王茶姬和茶百道。

沪上阿姨、喜茶、古茗等品牌门店规模实现了稳步扩增。

连锁咖啡整体规模增长放缓

瑞幸门店净增数达1134家

近年来连锁咖啡的发展备受关注，瑞幸从2017年创立，到今年7月突破2万店，仅用了7年多时间，创造了新纪录，也把不同于星巴克的“快咖啡”推向大众视野。

而在瑞幸之后，幸运咖、Manner咖啡、挪瓦咖啡、库迪咖啡等众多咖啡品牌也陆续入局，推动了中国咖啡市场的发展。

今年第三季度，GeoQ智图收录的23家典型连锁咖啡品牌整体门店规模呈现稳步扩增的状态，但开闭店比也下降了不少。

从各个品牌的门店发展来看，65%的品牌在Q3实现了门店规模的扩增。

从连锁咖啡开店的热门城市看，成都以120家门店净增数排在首位，而“咖啡强市”上海虽然开店数较多，但闭店数也不少，门店净增数排名降至第九位。

瑞幸咖啡第三季度门店净增约1134家，对比其他咖啡品牌仍“断层”领先。肯悦咖啡和挪瓦咖啡门店净增在300家左右，分列第二、第三名。

小吃快餐赛道机遇和挑战并存

大盘偏稳，新品牌有出头机会

小吃快餐是餐饮行业是偏“刚需”的细分赛道，而且在消费者追求“性价比”的当下，小吃快餐品牌的发展占据着一定优势。

但由于小吃快餐品类繁杂，竞争激烈，赛道淘汰战残酷的一面也无法忽视。

今年第三季度，GeoQ智图收录超百家小吃快餐品牌实现了整体门店规模的稳步扩增。

而具体到品牌来看，实现门店扩增的品牌略多于门店滞缓或收缩的品牌，占比约为52%。

塔斯汀中国汉堡第三季度门店净增数约721家，蝉联榜首。正新鸡排位列第二。麦当劳、米村拌饭和喜姐炸串的门店净增数也超过了200家，也处于快速扩张的状态。

当前，小吃快餐赛道中，华莱士的门店总数超过1.8万家，仍排在第一位。绝味鸭脖、肯德基、正新鸡排也在“万店”行列。

塔斯汀中国汉堡近年来快速扩张，门店总数已接近8000家，明年年初有望突破“万店”。

写在最后

当前，国内餐饮行业的连锁率仍在持续提升，连锁餐饮品牌从看得见的产品、服务、营销之争，到看不见的供应链、数字化之争，各个层面的竞争不断升级。

餐饮品牌需“内外兼修”，并耐住性子践行“长期主义”，方能穿越周期，获得门店和业务的增长。

GeoQ智图深耕位置智能13年，长期为多个世界500强企业以及国内不同赛道的头部连锁餐饮品牌提供门店规划开发“一站式”数字化服务，包括但不限于门店网络布局、商圈推荐、市场潜力分析、消费者分析、竞品分析等。

希望《2024第三季度连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》能帮助品牌了解洞察当下市场，在2024年最后一季度冲刺，获得突破。

GeoQ智图后续还将基于GeoQ Data全域数据，持续产出品牌门店发展蓝皮书、城市商圈报告、品牌选址分析等增值服务内容，欢迎大家关注。

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《2024年第三季度连锁餐饮门店发展趋势蓝皮书》

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