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2016年，扎根餐饮行业十余年的魏彤蓉有了“新灵感”。

她看到满大街的黄焖鸡米饭，想到这种餐饮店的优势在于模式轻、跑的快，但客单价较低、有品类无品牌，有一定市场缺口。

而结合大众在饮食上追求健康的需求，魏彤蓉想到了以富含优质蛋白的鱼肉作为食材，从而创立了酸菜鱼米饭快餐——鱼你在一起。

鱼你在一起全国门店热力图

图源：GeoQ Ana品牌分析

连锁小吃快餐赛道市场大、品类多，总是孕育新机，同时又蕴藏“杀机”。

GeoQ智图发布的《2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》中显示：2024年上半年96家连锁小吃快餐品牌新开门店约11658家，关店数则达到了9554家，开店数和闭店数呈“双高”状态。小吃快餐赛道的激烈“搏杀”持续存在。

而创立于2017年的鱼你在一起承受住了行业压力，门店规模呈快速增长态势。

据GeoQ Data品牌数据，鱼你在一起门店总数当前已突破了2600家，进驻了全国30个省份、214座城市。本文将从门店发展的角度，拆析它的“破局”之路。

创立7年开出超2600家门店

鱼你在一起进驻30省、214城

酸菜鱼作为经典川菜，群众基础深厚，客群更是老少皆宜。当前酸菜鱼连锁品牌有九锅一堂、太二酸菜鱼等，但多为“大餐”模式。

而鱼你在一起则在快餐酸菜鱼赛道跑出了“加速度”。

根据GeoQ Ana品牌分析所显示的全国门店可视化地图，鱼你在一起除了在西藏暂无开出门店，已经实现了全国30个省份的门店布局，超2600家门店覆盖了214座城市。

鱼你在一起全国各省门店数

数据来源：GeoQ Data品牌数据

其在华东地区的门店最为密集，其次是华北和西北地区。另外，在江苏省、浙江省、陕西省以及河南省的在营门店数相对较多，约在270家-370家之间。

从鱼你在一起在各个城市的开店情况来看，其在门店重点开发区的核心城市开店相对较多，比如华东的上海、宁波、杭州，以及西北的西安等。

鱼你在一起部分城市门店数

数据来源：GeoQ Data品牌数据

从鱼你在一起在各个等级城市的门店数占比来看，高线城市的门店数和中低线城市“旗鼓相当”，高线城市的门店数占比约54%，略高于中低线城市。

其中新一线城市和三线城市的门店数占比相对较高，分别为24%、22%。二线城市和五线城市的门店数相对较少。

鱼你在一起门店数TOP10城市均为高线城市，其中在“大本营”北京市门店数最多，达到了240家，其次是上海市和宁波市，门店数均超过百家。

图源：GeoQ Ana品牌分析

2024年上半年开店近500家

国内快速扩张同时布局海外市场

创始人魏彤蓉对鱼你在一起寄予厚望，定下了“千城万店”，并且“走出国门、店开全球”的目标。

虽然距离万店还有一定距离，但近年来鱼你在一起确实在快速扩大门店版图。

GeoQ Data品牌数据显示，2023年鱼你在一起开店数约866家。今年上半年开店数则将近500家，保持门店规模快速增长。

从今年上半年新增门店的分布图来看，鱼你在一起在江苏省、浙江省、北京市新增的门店相对较多。酸菜鱼较为“盛行”的西南地区的门店增量较少，可见其也在有意避开竞争激烈的区域。

鱼你在一起2024年上半年新增门店分布

数据来源：GeoQ Data 品牌数据

今年上半年，鱼你在一起在在华东、西北、华北等区域有门店新增的城市相对较多。除了在上海、宁波、西安、郑州等高线城市新开门店数较多，在运城、保定等几个中低线城市新开的门店也不少。

鱼你在一起2024年上半年部分城市开店数

数据来源：GeoQ Data 品牌数据

据了解，除了在国内快速开店，鱼你在一起还近年来还进驻了美国、加拿大、马来西亚、阿联酋等地，积极探索“出海”扩张之路。

社区店为主，商场店为辅

新开拓城市更喜欢在商场“落子”

在鱼你在一起创立之初，其创始人就设想过商场中的开店场景。而从其在营门店分布的场所来看，社区店的占比最高，达到了65%。其次才是商场店。

另外，混合型、办公场所、学校景区、交通枢纽等场景也有门店布局，但比例相对较小。

在不同的城市，鱼你在一起的开店策略存在差异。比如在北京、上海等门店较多的城市，新增门店的店型会更多元，包括社区店、商场店、交通枢纽店等。

上海市鱼你在一起部分门店点位分布

图源：GeoQ Ana品牌分析

而在新进驻的城市或者非重点布局的城市，则会优先在商场开店。比如在成都、武汉的门店多数都为商场店。

成都市鱼你在一起部分门店点位分布

图源：GeoQ Ana品牌分析

另外在中低线城市或者县域开店时，也会优选商场店。但也不排除有优先开在社区街边、学校的门店。

基于北京的月客流数据（含总客流数据、女性客流数据），小Q在GeoQ Ana商圈推荐板块生成各个街区板块的评分地图，同时叠加上鱼你在一起的门店点位图，即可直观发现：

鱼你在一起的门店分布走势与基于客流指标的商圈推荐基本契合，同时也有一些高分值街区存在开店“空白点位”。

客流商圈推荐叠加北京门店点位

图源：GeoQ Ana商圈推荐

这也说明即使在门店最为密集的北京，鱼你在一起仍有不少门店加密空间。而在向外扩张的过程中，还有不少潜力城市和潜力点位可以挖掘。

写在最后

梳理市面上的酸菜鱼连锁品牌，从知名度来看，更多的还是走“大餐”路线。所以酸菜鱼“快餐化”让鱼你在一起有更多差异化发展空间。

同时，其创始人作为在餐饮行业闯荡了20年的“大姐大”，对连锁餐饮的数字化基建以及供应链基建也足够重视，从而能带领品牌跑出“加速度”。

GeoQ智图过去13年持续为100+家头部品牌提供数字化选址系统的服务，包括但不限于门店城市开店规划、数字化选址、开店决策管理等实战场景，有着深厚的数字化选址功力，同时也沉淀了“麦肯星”等世界500强连锁企业的先进选址经验。

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