餐饮行业作为经济复苏的“排头兵”，去年市场明显回暖。那么2024年上半年，餐饮行业各个细分赛道的门店发展是否延续着“回暖”和“增长”的趋势？

我们基于GeoQ Data品牌数据，整理出了2024年1-6月餐饮行业6大热门赛道，275家品牌的发展和开店情况，对部分典型品牌也有进一步的分析。

横向对比来看，连锁咖啡和新茶饮是门店发展较为突出的两个赛道，但即便在饮品赛道，相对去年来看，今年也是“稳”字当头，门店增长速度有所放缓。

而聚焦一些头部品牌的门店发展，在新茶饮赛道，去年门店净增数超过千家的品牌有4个，而今年则降到了2个。

在连锁咖啡赛道，仅有瑞幸门店净增保持在千家以上，而去年门店飞速发展的库迪今年上半年已经“掉队”。

当然，也有一些品牌保持着不错的发展势头，蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸、探鱼、老碗会等品牌今年上半年的门店净增数超越了去年，获得了新的突破。

通过《2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》，能让大家实时了解当前餐饮市场的门店发展现状和趋势，也能更客观地看到各个赛道和品牌之间的发展差异。

餐饮六大细分赛道盘点：

稳中有进，门店扩张增速放缓

在蓝皮书研究的6个细分赛道中，除了火锅干锅赛道，其他5大细分赛道整体门店规模实现了扩增。但相比去年上半年来看，整体门店增速提升的仅有连锁中餐品牌。

新茶饮、连锁咖啡、小吃快餐、火锅干锅以及面包甜点整体门店增速相对去年上半年则有所放缓。

图源：2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书

品牌的开店扩张越发保守，一方面是源于部分细分赛道正从增量市场转变成存量市场，品牌之间的对抗和竞争加剧。

另一方面，品牌开店的步调也与消费者的消费意愿息息相关，而在消费者追求“性价比”的当下，品牌扩张也越发谨慎。

新茶饮品牌向下走、向外走

蜜雪冰城、霸王茶姬领衔门店增长

2024年上半年，GeoQ Data收录的101家连锁新茶饮品牌，整体开店数约17174家，关店数约为8608家，开闭店比为2.0。

对比2023年同期数据来看，开店数基本持平，但整体关店数提升了近3000家，各个品牌的市场之争越发激烈。

图源：2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书

而从新茶饮品牌的城市选择来看，今年上半年，在高线城市和中低线城市的新增门店基本持平。

同时，新一线城市、二、三、四线城市的新增门店占比较为接近，均在19%-21%。由此可见，下沉市场也已成为新茶饮品牌“火拼”的主战场。

图源：2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书

从各个新茶饮品牌的门店发展来看，蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶、沪上阿姨等几个品牌今年上半年门店数相对提升较多。

另外，茶颜悦色、茶话弄、茉莉奶白等国风茶饮品牌发展态势也较好。具体品牌统计和分析详情见蓝皮书。

连锁咖啡“增长通道”仍存在

瑞幸门店将破2万，库迪扩店后劲不足

GeoQ Data收录的20家连锁咖啡品牌，2024年上半年整体扩店数量约6592家，关店数约为1895家，开闭店比为3.48。

横向对比其他餐饮细分赛道，连锁咖啡仍处于“增长甜蜜期”。但对比去年上半年9.02的开闭店比，连锁咖啡的增速也有明显放缓。

图源：2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书

在20家典型咖啡品牌中，60%的品牌在今年上半年实现了门店规模的扩增，其中25%的品牌处于门店快速上升的阶段。

图源：2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书

2024年上半年，瑞幸以3607家的门店净增数“断层”领先，肯德基K咖啡和星巴克门店规模稳步上升，分列第二、第三名。

而去年“一战成名”，半年门店数新增超3000家的库迪，今年上半年门店净增数则下滑至238家，门店发展后劲不足，但去年积累的门店规模优势仍旧存在。

图源：2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书

小吃快餐赛道竞争激烈

塔斯汀中国汉堡稳住“阵脚”

小吃快餐赛道今年上半年整体门店发展不算太理想。

GeoQ Data收录的96家典型连锁小吃快餐品牌，2024年上半年整体扩店数量约11658家，关店数约为9554家，开闭店比为1.22。

相对去年上半年来看，开店数基本持平，但闭店数却近乎翻倍。存量时代的“拼杀”已拉开帷幕。

图源：2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书

塔斯汀中国汉堡今年上半年以682家门店净增数，在众多小吃快餐品牌中位列第一。

肯德基、麦当劳、夸父炸串、米村拌饭、鱼你在一起等品牌门店规模稳步上升。

在存量市场的发展阶段，门店数能稳住也是一场胜利。另外，通过产品、服务以及开店战略上的创新开辟新道路，也十分重要。

写在最后

如果用一个字来总结2024年上半年的餐饮行业，“稳”字也许最为恰当。

当各个赛道从“风口期”回归到“稳定期”，也是各个品牌沉下心来，修炼“内功”的好时机。

当然，不管在什么时期，都有发展较好的“领头羊”，而我们尝试梳理这些品牌，能发现一些共性——比如产品力强、数字化基建强、群众基础强等。

而这些综合实力较强的品牌，也更容易抓住赛道各个时期的发展机遇，能乘风而上，也能以退为进。

作为深耕位置智能13年的“长期主义者”，GeoQ智图持续为多个世界500强企业以及国内不同赛道的头部连锁品牌提供门店开发“一站式”数字化服务。

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希望《2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》能帮助品牌了解洞察当下市场，在2024年开年获得发展新突破。

GeoQ智图后续还将基于GeoQ Data全域数据，持续产出品牌门店发展蓝皮书、城市商圈报告、品牌选址分析等增值服务内容，欢迎大家关注。

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