不知不觉2023年已经进入到最后一个季度。作为疫情放开后的第一年，今年被大家视为“复苏年”，并寄予厚望。而在刚刚过去的国庆小长假中，餐饮和零售行业迎来了又一个消费小高峰。

但在经济和消费的“大盘”一路上扬的形势下，零售和餐饮的各个细分赛道，甚至是同一赛道的不同品牌均有发展不均衡的情况。所以在一派欣欣向荣的景象下，也有一些企业商家抱怨“复苏”并没有那么明显。

而针对2023年第三季度，我们基于GeoQ Data品牌数据，整理出了餐饮+零售行业，8大细分赛道、372家品牌的发展和开店情况，对部分典型品牌也有进一步的分析。希望能让大家看到更为客观的市场现状和趋势。

通过这份75页的行业干货蓝皮书，我们能看到部分细分赛道在第三季度仍在“狂奔”，赛道内多数品牌实现了门店的正增长；同时也能看到部分赛道难以摆脱“增长乏力”的困境，但其中也有一些品牌突破行业困境，逆势破局。

瑞幸、库迪、蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬、赵九鸣、零食很忙、塔斯汀中国汉堡、鸿星尔克、问界……在这些第三季度发展态势较好的品牌中，有来自不同赛道“长跑多年”的老品牌，也有异军突起的新品牌，这很大程度上提振了大行业的发展信心。

而无论是分析行业大的走势，还是典型品牌的发展路径，我们都希望更多企业能找到适合自己的发展破局点，顺利实现门店和业绩的增长。

现制咖啡赛道扩店加速

库迪贴贴瑞幸，开店均超2000家

今年第三季度，现制咖啡赛道典型品牌开闭店比达到了12.46，相比今年上半年的开闭店比还有所提升，这也说明行业典型品牌的门店扩增速度还在加快。

而且在GeoQ Data收录的16家典型连锁咖啡品牌中，15家品牌实现了门店扩张。瑞幸和库迪第三季度的开店数更是超过了2000家。这是过往很多品牌，几年都难以达成的扩张成绩。

库迪从去年十月开始开店，依靠加盟模式一年狂增门店超5700家，与瑞幸在门店选址、产品、价格等层面都进行贴身肉搏。目前其门店总数已排在第三位，仅次于瑞幸和星巴克。

新茶饮品牌整体增速平稳

内卷之下，万店之争激烈

相对于同为饮品的咖啡赛道，GeoQ Data收录的92家新茶饮品牌第三季度的开闭店比约为2.96，整体赛道规模仍在扩增，但扩增速度较为平稳。

而从扩张情况来看，15%的品牌开店数大于100家，实现快速扩张，43%的品牌缓慢扩张，而仍然有42%的品牌门店规模收缩。

无论是从整体规模扩增还是品牌门店发展来看，新茶饮赛道的竞争激烈程度都要高于咖啡赛道。

值得一提的是，新茶饮头部品牌的“火拼”仍在持续，蜜雪冰城和沪上阿姨第三季度的扩店数分别为1540家、1042家，分列前二。古茗、书亦烧仙草扩店数也在800家左右。除了稳坐第一的蜜雪冰城，其他几个品牌正快速逼近“万店”。

小吃快餐赛道Q3增速放缓

塔斯汀开店数断层领先

小吃快餐作为餐饮行业的“刚需”细分赛道，上半年门店发展回暖明显，但第三季度，整体规模增速有所放缓。

GeoQ Data收录的80家小吃快餐品牌中，68%的品牌第三季度实现了门店规模的扩增，这也预示着虽然规模增速放缓，但大多数品牌的发展仍是不错的。

而从各个等级城市门店增长的比例来看，连锁小吃快餐品牌在高线城市新增的门店占比为58%，略高于中低线城市的扩店数占比。

在第三季度，塔斯汀中国汉堡也保持了上半年的开店速度，开店数超过了1000家，相对其他品牌断层领先。

零食赛道触底反弹？

多个品牌加速扩店

近年来来，零食赛道的几个知名品牌包括良品铺子、三只松鼠等经营业绩并不理想，而今年，赵一鸣、零食很忙等零食集合店开店数却接连攀升。

GeoQ Data品牌数据显示，收录的13家连锁零食品牌在2023年第三季度整体扩店数量约1912家，关店数约为615家，开闭店比约3.11。

其中，有5家品牌门店净增数超过了100家，4家品牌门店规模扩增。从门店发展角度，零食赛道颇有“八仙过海，各显神通”的阵势。

第三季度，赵一鸣在连锁零食品牌中的开店数最多，达635家。良品铺子和零食很忙的开店数分别为308家、251家，分列二、三名。

但部分零食品牌的开店政策也颇具争议，比如“不允许转让的策略”，会让加盟商“骑虎难下”，所以入局还需谨慎。

汽车、美妆、服装、便利店

多数品牌门店规模缩减

本次分析的零售行业5个细分赛道中，除了零食赛道，其他四个赛道中，门店规模收缩的品牌均超过了一半。

同时，连锁服装和便利店品牌整体开店数小于闭店数，门店整体规模减少。而这两个赛道品牌发展的两极分化也较为严重。

比如服装品牌中，鸿星尔克开店数仍达到了662家；便利店品牌中美宜佳在快速扩张之下，门店总数已超过了32000家，成为新晋“便利店之王”。

写在最后

今年，“降本增效”已成为各行各业的热词，随着经济和市场环境的变化，野蛮生长的时代已成过往，从“互联网+”到“数字化+”再到“AI+”均是大势所趋。

分析当前零售和餐饮各个赛道的优势品牌也不难发现，其对数字化、智能化能力的搭建不亚于产品研发和消费者市场开拓。

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