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剩者为王丨2022年餐饮品牌门店发展大盘点:6大细分赛道,70 品牌

 

 

活下来,对于2022年的餐饮品牌来说已是不易。

 

火锅赛道巨头海底捞去年上半年净亏损2.66亿元;满记甜品去年闭店数超380家……据企查查数据,2022年共有51.9万家餐饮相关企业注销吊销。

 

无论是各个细分赛道的头部品牌还是一些中小餐企,都在2022年遭遇了“狂风暴雨”。而那些跨过至暗时刻的餐企,也沉淀下了宝贵经验,以应对未来挑战。

 

站在2023年新的起点,回顾餐饮业跌宕起伏的2022年。

 

小Q及团队基于GeoQ Data品牌数据,整理出了《2022年餐饮连锁品牌门店发展年终盘点》白皮书,涵盖餐饮业6大细分赛道,70+品牌全年门店发展和扩张情况,对部分典型品牌也有更深入的分析。

 

从这份餐饮连锁品牌年终盘点中,能看到餐饮行业2022年的挣扎和危机,亦能看到这一年的希望与突破。

 

 

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《2022年餐饮连锁品牌门店发展年终盘点》

(超50页干货)

 

01

现制咖啡赛道扩张迅猛

瑞幸、星巴克“激战”持续

 

据GeoQ Data品牌数据,收录的16家现制咖啡品牌近2年整体开店数均高于闭店数,2021年、2022年开闭店比分别为9.0和4.9,整体规模呈快速扩张的趋势。

 

 

具象分析星巴克、瑞幸、Manner等10家典型现制咖啡品牌,全部实现了门店总数的净增长。

 

值得一提的是,瑞幸和星巴克的“激战”仍在继续,星巴克2022年发布新的扩张计划表示,到2025,预计年新增3000家门店,覆盖中国300个城市。

 

 

另外,Tims中国也于去年顺利上市,踏上全新发展阶段。幸运咖则快速布局下沉市场,已至乡镇……

 

目前,现制咖啡赛道发展动能仍然十分充足,2022年一些品牌也创下了“高光时刻”,后续发展态势值得持续关注。

 

 

 

 

02

新茶饮赛道整体扩张放缓

蜜雪冰城2022年扩店6100+

 

2022年,新茶饮赛道26家主要品牌开闭店比仍达到了1.86,整体扩张情况较好。只是相对2021年,扩张速度有所放缓。

 

蜜雪冰城2022年扩店数超6100家,稳居“扩店王”的位置,另外沪上阿姨的扩店数也超过了1500家,发展迅速。

 

 

奈雪的茶和喜茶两大“高端”茶饮品牌2022年发展还算平稳,在双双降价之后,喜茶开放加盟,奈雪的茶则收购了乐乐茶,明年门店扩张预计会有增长。

 

同时,新茶饮品牌中也有不少关闭数较多,门店整体规模收缩的品牌,细分赛道或正在进行又一轮“洗牌”。

 

 

03

西式快餐赛道闯入“黑马”

中式快餐们筹备上市

 

在西式快餐赛道,已有肯德基、麦当劳、华莱士、德克士等成熟品牌混战,竞争十分激烈。但近两年,塔斯汀中国汉堡逆势发展,去年开店数超1500家,门店总数迅速增加,目前甚至已经超过了德克士。

 

 

中式快餐中的头部品牌整体扩张速度不及西式快餐,但各个品牌去年发展还算稳健。鱼你在一起、如意馄饨、大米先生、老乡鸡等品牌门店总数提升。

 

据了解,老乡鸡、老娘舅等品牌正积极筹备上市,蓄力冲击“中式快餐第一股”。

 

 

04

火锅干锅、面包甜点典型品牌

整体门店数降低

 

GeoQ Data收录的火锅干锅以及面包甜点品牌,整体门店规模有所收缩。

 

火锅干锅品牌中,海底捞、呷哺呷哺两家头部品牌2022年的开店数均小于闭店数,门店总数收缩。

 

而在面包甜点的品牌中,曾经随处可见的满记甜品一年的闭店数则超过380家,门店总数减少较多。

 

而在这两个赛道中,也有一些品牌逆势增长。比如网红火锅品牌凑凑火锅·茶憩以及DQ冰雪皇后。

 

 

 

05

中餐赛道增长乏力

绿茶餐厅门店总数略有提升

 

2022年,GeoQ Data收录的中餐品牌没有一家门店净增数超过50家。整体扩张形势略显疲乏。

 

老碗会、绿茶餐厅、太兴茶餐厅、云海肴开店数多于闭店数,门店总数呈扩张趋势。绿茶餐厅去年积极筹备上市,但目前暂未成功。

 

 

 
 
 
 

 

从数据层面来看,2022年的餐饮行业确实遭受较大冲击,一些头部企业也遇到门店缩水、发展放缓的问题。

 

但即便如此,在解析的6大细分赛道中,现制咖啡、新式茶饮、小吃快餐以及中餐典型品牌整体门店数仍实现了增长。

 

而在增长的背后,有韧性十足的传统品牌保持发展步调,也有半路闯入的新兴品牌“逆流向上”。

 

2023年,随着全国放开和经济回暖,餐饮行业将面临全新的机遇和挑战。

 

这份《2022年餐饮连锁品牌门店发展年终盘点》旨在从扩张角度去洞察行业发展,希望能帮助大家打开视野,也欢迎大家后续一起交流观点。

 

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《2022年餐饮连锁品牌门店发展年终盘点》

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备注:白皮书

 

同时我们还将附赠:

《2022年零售连锁品牌门店发展年终盘点》

 

 

 

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